1. Курячу (або іншу) печінку вимити, обсушити й перекрутити разом із часником, сало нарізати кубиками. З'єднати всі інгредієнти для печінкового рулету й гарно перемішати.

 

 

2. Отриману суміш перелити в харчовий пакет, гарно його зав'язати й покласти ще в кілька пакетів.

 

 

3. Для буженини по-домашньому м'ясо ззовні та всередині (зробивши надрізи) гарно змазати сіллю і приправами. Перекласти м'ясо в кілька харчових пакетів і міцно зав'язати.

 

 

4. Для грудинки по-домашньому в шматку підчеревини зробити розрізи та вставити всередину пластини часнику, потім змазати м'ясо сіллю та спеціями. Так само перекласти м'ясо в кілька харчових пакетів і міцно зав'язати.

 

 

5. Поставити всі заготови на ніч у холодильник. Опісля перекласти пакети з бужениною і грудинкою в одну каструлю, а з печінковим рулетом – в іншу. Залити заготовки водою і накрити кришками.

 

 

6. Довести воду до кипіння, а потім варити м'ясо та рулет на повільному вогні 2 години. Буженину й грудинку залишити остигати в пакетах, а рулет – під пресом.