Мариновані баклажани з перцем від каналу ВО!

Головна / Салати, закуски / Мариновані баклажани з перцем

Мариновані баклажани з перцем

Ділюся з вами рецептом маринованих баклажанів з перцем. Ця пікантна кисло-солодка закуска підійде до будь-якої страви. Її можна приготувати у великій кількості та зберігати в холодильнику. Закуска, дійсно, така смачна, що язик проковтнеш! Сміло готуйте та смакуйте!

Інгредієнти:

Баклажани – 1 кг;
Болгарський перець – 1 кг;
Рослинна олія для запікання – 100-150 мл + 50 мл;
Часник – 1 головка;
Петрушка – 2 пучки.

Для маринаду:

Вода – 600 мл;
Кам'яна сіль – 2 ст. л. (з гіркою);
Цукор – 6 ст. л.;
Оцет 9% – 4 ст. л.;
Рослинна олія – 4 ст. л.;
Кілька лаврових листочків і горошин чорного перцю.

Приготування

1. Баклажани нарізати на шматки, полити олією й все гарно перемішати.

2. Перець очистити від насіння, нарізати на шматки, полити олією та перемішати.

3. Баклажани й перець розкласти на застелені пергаментом дека. Відправити овочі готуватися в розігріту до 200 °С духовку на 30-35 хв. Потрібно, щоб вони стали м’якими й гарно підрум’янилися.

4. Поки овочі запікаються, приготувати маринад: в гарячу воду додати цукор, сіль, лавровий лист, горошини перцю. Все гарно перемішати й відправити каструлю на вогонь потрібно, щоб вода закипіла.