Пухка паска за рецептом Дарії Цвек від каналу ВО!

Головна / Страви на Великдень / Пухка паска за рецептом Дарії Цвек

Пухка паска за рецептом Дарії Цвек

Якщо вам потрібна ніжна і пухка паска, яка буде довго залишатися свіжою – цей рецепт від відомої української кулінарки Дарії Цвек саме для вас. Він перевірений роками та дуже вдалий. Я впевнена, що він підкорить ваше серце. Готуйте і насолоджуйтесь!

Інгредієнти:

Борошно – 1 кг;
Молоко – 400 мл;
Цукор – 350 г;
Ванільний цукор – 20 г;
Дріжджі пресовані – 75 г;
Яєчні жовтки - 10 шт.;
Сіль – 1/2 ч. л.;
Родзинки, сушена журавлина або сухофрукти – 100-150 г + 1 ст. л. борошна (для присипки);
Вершкове масло м'яке (82%) – 200 г;
Для змащення рук та миски – рослинна олія.

Для змащування пасок:

Яйце – 1 шт.

Форми для випікання:

6 шт. діаметру 13 см, висота 8,5 см.

Приготування

1. Дріжджі розвести у теплому молоці.

2. До дріжджів додати столову ложку цукру та три столові ложки з гіркою просіяного борошна від загальної кількості. Все перемішати.

3. Миску з опарою накрити харчовою плівкою та залишити в теплому місці на 15-30 хвилин. Опара має збільшитися в об'ємі вдвічі та утворитися так звана «шапочка».

4. У жовтки додати рештки цукру, ванільний цукор та сіль. Гарно перемішати все вінчиком до розчинення цукру.

5. Змішати опару та жовтки з цукром. Поступово додати решту просіяного борошна. Добре вимішати тісто змащеними олією руками.

6. Додати в тісто м'яке вершкове масло. Вимішувати тісто потрібно не менше 15 хвилин. Тісто буде липнути до рук, але борошно не додавайте.

7. Родзинки та журавлину промити гарячою водою, висушити паперовим рушником та присипати борошном. Усе перемішати та вмішати у тісто.

8. Миску накрити плівкою та поставити у тепле місце, щоб тісто збільшилось удвічі.

9. Обім'яти тісто та розкласти його у форми заповнюючи на 1/3 частини. Поставити форми з тістом на підйом у тепле місце.

10. Перед випіканням змастити паски збитим яйцем.

11. Поставити форми з тістом випікатися в розігріту духовку. Спочатку температура повинна бути 200 °С. Через 15 хвилин зменшити до 170-160 °С та залишити випікатися ще на 30-50 хвилин (можна накрити фольгою). Час випікання залежить від величини паски. Чим менша форма, тим менше часу знадобиться і навпаки. Готовність пасок перевіряйте дерев'яною шпажкою (вона повинна бути суха).