Котлети «Пташине молоко» від каналу ВО!

Головна / Другі страви / Котлети «Пташине молоко»

Котлети «Пташине молоко»

Рецепт курячих котлет «Пташине молоко» – цікавий і оригінальний. Котлети виходять ароматними, ніжними, соковитими та дуже смачними. При розрізанні з них витікає гаряче масло з кропом та сиром. Ця страва нагадує знамениту котлету по-київськи. Смачного!

Інгредієнти для котлет:

Куряче філе – 1-1,3 кг;
Цибуля – 1 шт. (середня);
Майонез – 3 ст. л.;
Сіль, перець – за смаком.

Для начинки:

Вершкове масло – 100 г;
Кріп – 1 пучок;
Твердий сир – 100 г.

Для панірування:

Пшеничне борошно– 6-8 ст. л.

Для кляру:

Яйця – 2 шт.;
Лимонний сік – 2 ст. л.;
Сіль – 1/4 ч. л.;
Вода – 120 мл;
Кукурудзяне борошно – 2 ст. л.;
Пшеничне борошно – 5 ст. л.;
Розпушувач – 1 ч. л.;
Куркума – 1-1,5 ч. л.;
Паприка – 1 ч. л.;
Сушений часник – 1 ч. л.

Приготування:

1. Куряче філе та цибулю перекрутити на м'ясорубці, додати майонез, сіль, перець та перемішати до однорідності.

2. Масло нарізати невеликими шматочками й трохи підморозити. Твердий сир натерти на дрібній терці, подрібнити кріп.

3. Сформувати котлети, поклавши всередину шматочок масла: з одного боку обвалений у кропі, з іншого – в сирі. Панірувати котлети в борошні.

4. Щоб фарш не липнув до рук, змочить їх у воді. Заготовки покладіть у морозильну камеру на 15 хв, щоб вони затверділи.

5. Для кляру до яєць вилити лимонний сік і воду, додати два види борошна і розпушувач. Всипати спеції: куркуму, паприку, сушений часник і сіл. Ретельно все перемішати, щоб не було грудочок.