Ніжний японський чизкейк від каналу ВО!

Головна / Десерти (солодке) / Ніжний японський чизкейк

Ніжний японський чизкейк

Недарма японський чизкейк називають бавовняним, адже він справді дуже легкий, ніжний, із приємним вершковим смаком. Під час охолодження десерт осідає, тож якщо хочете, щоб він був вищим, візьміть вужчу форму.

Інгредієнти:

Вершковий сир – 300 г;
Молоко – 200 мл;
Вершкове масло – 50 г;
Яйце (кімнатної температури) – 6 шт.;
Цукор – 140 г;
Борошно – 60 г;
Кукурудзяний крохмаль – 20 г;
Ванільний цукор – 1 пакетик;
Сіль – щіпка.

Приготування

1. З'єднати вершковий сир і молоко, поставити на водяну «баню». Постійно помішувати вінчиком, щоб сир повністю розчинився та не було грудочок.

2. До гарячої сирної суміші додати розм'якшене масло, перемішати й залишити на 10 хв.

3. Яйця вимити, обсушити паперовим рушником, а потім розділити на жовтки та білки. Жовтки, третю частину цукру та ванільний цукор збити вінчиком.

4. Перелити жовтки до сирної суміші, перемішати. Потроху додати просіяне борошно й перемішати, щоб не було грудочок.

5. Білки й сіль збити міксером до піни. Додати решту цукру й продовжити збивати, а потім порціями ввести білки до сирної суміші, акуратно перемішуючи.

6. Форму змазати всередині вершковим маслом, застелити дно пергаментом, а також зробити з нього високі бортики (якщо форма роз'ємна, ззовні обгорнути її трьома шарами фольги). Вилити тісто, акуратно постукати дном, щоб воно гарно розподілилося по формі.

7. Поставити форму з тістом на деко й налити в нього гарячу воду до половини висоти форми. Випікати чизкейк у розігрітій до 150 °С духовці 80-90 хв (через 40 хв накрити форму пергаментом). Після приготування духовку вимкнути й 20 хв не відкривати її, потім трохи відкрити дверці й почекати, коки чизкейк повністю охолоне.