Різдвяний пиріг від каналу ВО!

Головна / Різдвяний пиріг

Різдвяний пиріг

Це різдвяний пиріг за рецептом моєї мами. Він соковитий, ніжний та смачний. Замість яблук, журавлини та фініків можна додати будь-які інші свіжі фрукти, ягоди чи сухофрукти, повидло або джем. Білкова шапочка у цьому пирозі підходить під Різдво. Порадуйте своїх рідних цим цікавим пирогом з мого дитинства!

Інгредієнти (для тіста):

Борошно – 2 скл.;
Яєчний жовток – 3 шт.;
Цукор – 1/2 скл.;
Сметана – 100 мл;
Розпушувач – 10 г.

Для начинки:

Сир кисломолочний – 500 г;
Яєчний жовток – 1 шт.;
Цукор – 1/3 скл.;
Ванільний цукор – 1 пак.;
Яблука – 4-5 шт.;
Лимонний сік – 1 ст. л.;
Журавлина – 1/3 скл.;
Сушені фініки – 1/3 скл.

Для білкової «шапочки»:

Яєчний білок – 4 шт.;
Лимонний сік – 0,5 ч. л.;
Цукор – 1 скл.;
Ванільний цукор – 1 пакетик.

Приготування

1. Борошно та розпушувач просіяти через сито, додати цукор, сметану, яєчні жовтки та замісити тісто (поки воно не перестане прилипати до рук). Обмотати його харчовою плівкою та поставити в холодильник на 30 хв.

2. До сиру додати яєчний жовток, цукор і ванільний цукор, гарно все розім'яти.

3. Яблука очистити від серцевини та нарізати дольками. Щоб яблука не потемніли, полити їх лимонним соком і перемішати.

4. Дно форми застелити пергаментом, змазати вершковим маслом. Мокрими руками розподілити тісто по формі, зробивши бортики.

5. Розподілити сир по тісту. Зверху викласти яблука, журавлину та фініки. Поставити пиріг у розігріту до 180 °С духовку на 30-35 хв, потім дати йому трохи охолонути.

6. Додати до білків лимонний сік і збити до піни. Потім додати ванільний цукор і потроху звичайний, збиваючи білки до стійкої суміші. Викласти цю білкову «шапочку» на пиріг.