Головна / Другі страви / Бефстроганов із вершковим пюре

Бефстроганов із вершковим пюре
М'ясо по-строгановськи або бефстроганов із вершковим пюре наповнений ніжним ароматним і вершковим смаком. Замість картоплі на гарнір можна приготувати рис або пасту.
 
Інгредієнти (для пюре):
 
  • Картопля – 1 кг;
  • Твердий сир – 100 г;
  • Вершки чи молоко – 50 мл;
  • Сіль – за смаком.
Для бефстроганова:
 
  • Яловичина (вирізка) – 800 г;
  • Цибуля – 3 шт.;
  • Борошно – 2 ст. л.;
  • Вершкове масло – 50 г;
  • Сметана – 250 мл;
  • Рослинна олія – 6 ст. л.;
  • Гірчиця або томатна паста – 2 ст. л.;
  • Спеції, сіль – за смаком;
  • Зелень – за смаком.
Приготування
 
1. Яловичу вирізку вимити й обсушити паперовим рушником. Нарізати м'ясо на шматочки поперек волокон, трохи відбити їх молоточком, а поті нарізати смужками.
 

 
2. Очищену картоплю залити холодною водою та відварити до готовності. Посолити під час приготування.
 

 
3. На розігріту сковороду з олією та вершковим маслом викласти нарізану четвертинками пів кілець цибулю, обсмажити до м'якості. Посипати цибулю борошном і перемішати, додати сметану, гірчицю, сіль, спеції і ще раз гарно перемішати.
 

 
4. Варити соус, постійно помішуючи, щоб отримати бажану густоту. Якщо виходить густим, додайте трохи кип'яченої води.
 

 
5. Розігріти на сковороді олію з вершковим маслом, викласти шматочки яловичини та обсмажити до золотавості близько 5 хв, у кінці трохи посолити. Перекласти м'ясо до соусу й тушкувати 10 хв на повільному вогні. 
 

 
6. З відвареної картоплі злити воду. Додати вершки, трохи води (яка залишилася від приготування), гарно потовкти. Висипати сир, перемішати до консистенції пюре. 
 



  192        04.10.21

Оцінити рецепт:
Подобається0
Не подобається0
+11

Поділитися:
Теги: #пюре #яловичина #вершки #картопля #соус


  • frowningsweat_smilesweatwearybowtiehushedsmiling_imp
    joyblushinnocentgrinningneutral_faceragestuck_out_tongue
    expressionlessmaskflushedsobfearfulno_mouthrelaxed
    sunglassesrelievedwinksleepinganguishedimpgrin
    satisfiedgrimacingsmileopen_mouthsmirkkissing_closed_eyeslaughing
    confoundedheart_eyescrysleepyworrieddisappointedsmiley
    pensivestuck_out_tongue_closed_eyescold_sweattired_facedizzy_facestuck_out_tongue_winking_eyepersevere
    screamunamusedtriumphconfuseddisappointed_relievedangrykissing
    kissing_heartyumastonished