Бефстроганов із вершковим пюре від каналу ВО!

Головна / Другі страви / Бефстроганов із вершковим пюре

Бефстроганов із вершковим пюре

М'ясо по-строгановськи або бефстроганов із вершковим пюре наповнений ніжним ароматним і вершковим смаком. Замість картоплі на гарнір можна приготувати рис або пасту.

Інгредієнти (для пюре):

Картопля – 1 кг;
Твердий сир – 100 г;
Вершки чи молоко – 50 мл;
Сіль – за смаком.

Для бефстроганова:

Яловичина (вирізка) – 800 г;
Цибуля – 3 шт.;
Борошно – 2 ст. л.;
Вершкове масло – 50 г;
Сметана – 250 мл;
Рослинна олія – 6 ст. л.;
Гірчиця або томатна паста – 2 ст. л.;
Спеції, сіль – за смаком;
Зелень – за смаком.

Приготування

1. Яловичу вирізку вимити й обсушити паперовим рушником. Нарізати м'ясо на шматочки поперек волокон, трохи відбити їх молоточком, а поті нарізати смужками.

2. Очищену картоплю залити холодною водою та відварити до готовності. Посолити під час приготування.

3. На розігріту сковороду з олією та вершковим маслом викласти нарізану четвертинками пів кілець цибулю, обсмажити до м'якості. Посипати цибулю борошном і перемішати, додати сметану, гірчицю, сіль, спеції і ще раз гарно перемішати.

4. Варити соус, постійно помішуючи, щоб отримати бажану густоту. Якщо виходить густим, додайте трохи кип'яченої води.

5. Розігріти на сковороді олію з вершковим маслом, викласти шматочки яловичини та обсмажити до золотавості близько 5 хв, у кінці трохи посолити. Перекласти м'ясо до соусу й тушкувати 10 хв на повільному вогні.

6. З відвареної картоплі злити воду. Додати вершки, трохи води (яка залишилася від приготування), гарно потовкти. Висипати сир, перемішати до консистенції пюре.

178 04.10.21

Оцінити рецепт:

+11

Поділитися:
Теги: #пюре #яловичина #вершки #картопля #соус