Ткемалі – грузинський соус, який за класичним рецептом роблять зі слив, часнику та зелені. Але коли немає слив, я роблю його з абрикосів. Виходить чудовий кисло-солодкий соус для м'ясних страв, який дуже схожий на той, що в McDonald's.

 

 

1. Абрикоси вимити й вийняті з них кісточки. Часник очистити від лушпиння, а гострий перець – від насіння. Нарізати зелень.

 

 

 

 

3. Додати до маси сіль, цукор, приправу карі. Все гарно перемішати. 

 

 

4. Довести абрикосову суміш до кипіння, періодично помішуючи. Потім варити соус ще 20 хв, не перестаючи помішувати.

 

 

5. Гарячий соус розлити в стерилізовані банки до самого верху, закрити стерилізованими кришками. Банки одразу перевертати.