Головна / Салати, закуски / Скумбрія, як копчена! Без копчення!

Скумбрія, як копчена! Без копчення!
Можливо, ви будете здивовані, але приготувати корисну копчену рибу можна без копчення. Скумбрія в цибулинні виходить ніжною, м'якою, соковитою, характерний запах риби зникає, а її шкірка стає золотистою. Щоб скумбрія була слабосоленою тримайте її в маринаді 3 дні, а щоб вийшла солонішою — 4 дні. Скумбрія, маринована в цибулинні, вже встигла завоювати мільйони сердець. Спробуйте і ви! Всім смачного!

Інгредієнти:
 
  • Тушки замороженої скумбрії – 2 шт.;
  • Вода – 1 л;
  • Цибулиння – 2 повні жмені;
  • Копчений чорнослив – 6 шт.;
  • Чорний чай – 3 пакетики;
  • Сіль кам'яна – 5 ст. л. (без гірки);
  • Цукор – 2,5 ст. л. (без гірки);
  • Перець чорний – 10 горошин;
  • Перець духмяний – 5 горошин;
  • Коріандр горошок – 1 ч. л.;
  • Лавровий лист – 3 шт.
Приготування
 
 
1. Свіжозаморожену скумбрію розморозити, почистити та помити.
 

 
2. Для маринаду в каструлю з водою додати лушпиння цибулі, копчений чорнослив і пакетики чорного чаю. 
 


 
3. Поставити каструлю на вогонь, довести воду до кипіння й проварити 10 хв. Процідити маринад через сито.
 

 
4. До маринаду додати сіль і цукор, коріандр, лаврові листочки, горошини перцю. Знову відправити каструлю на вогонь, довести маринад до кипіння й варити 5 хв., потім дати йому повністю охолонути.
 


 
5. У пляшці об’ємом 2 л відрізати верх, покласти в неї скумбрію й залити холодним маринадом. У такому вигляді риба має промаринуватися 3-4 дні.
 


 
6. Дістати скумбрію із маринаду, протерти паперовим рушником. Можна змастити рибу олією, але це не обов’язково.
 



  492        15.12.22

Оцінити рецепт:
Подобається0
Не подобається0
+11

Поділитися:
Теги: #скумбрія #риба #спеції #вода


  • frowningsweat_smilesweatwearybowtiehushedsmiling_imp
    joyblushinnocentgrinningneutral_faceragestuck_out_tongue
    expressionlessmaskflushedsobfearfulno_mouthrelaxed
    sunglassesrelievedwinksleepinganguishedimpgrin
    satisfiedgrimacingsmileopen_mouthsmirkkissing_closed_eyeslaughing
    confoundedheart_eyescrysleepyworrieddisappointedsmiley
    pensivestuck_out_tongue_closed_eyescold_sweattired_facedizzy_facestuck_out_tongue_winking_eyepersevere
    screamunamusedtriumphconfuseddisappointed_relievedangrykissing
    kissing_heartyumastonished