Це ще один варіант смачного овочевого салату на зиму, який сміливо можна додавати у свій записник рецептів. Баклажани, солодкий перець і помідори чудово поєднуються в ньому і взимку будуть гарним гарніром до м'ясних страв. Цей рецепт я привезла багато років тому з відпочинку в Криму. Крим – це Україна! Незабаром ми знову зможемо там відпочивати. Готуйте цей смачний салат і всім смачного!

 

 

1. Помідори нарізати невеликими маточками, додати сіль, цукор, рослинну олію і все добре перемішати. Поставити на вогонь і довести до кипіння.

 

 

2. До помідорів висипати нарізані болгарський перець (соломкою) і баклажани (шматочками), подрібнений часник, мелений гострий перець (або свіжий), гарячу воду. Все добре перемішати.

 

 

3. Довести суміш до кипіння, потім зменшити вогонь і готувати 30-40 хв, перемішуючи. В кінці вилити оцет, перемішати й вимкнути вогонь.

 

 

4. Викласти гарячий салат у стерилізовані банки й закрити стерилізованими кришками.

 

 

5. Банки з баклажановим салатом перевернути, накрити й залишити до повного остигання.