Крученики є м'ясними рулетиками. Їх можна готувати з будь-якого м'яса та фарширувати різними начинками. Подають страву гарячою, із будь-яким гарніром. Я пропоную з картопляним пюре. 

 

1. Сушені білі гриби перекласти в каструлю та залити водою. Поставити на вогонь, після закипання посолити воду й варити гриби 40 хв.

 

 

2. Вийняти гриби з бульйону (його не викидати), після остигання нарізати невеликими шматочками.

 

 

3. Дрібно нарізати цибулю та обсмажити її до золотистого кольору. Додати гриби, поперчити, перемішати й обсмажувати ще 5 хв.

 

 

4. Огірки нарізати довгою соломкою. Твердий сир натерти на великій терці.

 

 

5. М'ясо вимити, обсушити й нарізати: свинину – шматочками товщиною близько 1 см, а курячу грудку – на половинки вздовж і впоперек. Накрити м'ясо харчовою плівкою і гарно збити.

 

 

6. Кожен шматочок м'яса посолити й поперчити з обох сторін і з однієї змазати сметаною. Зверху посипати сиром, на половину викласти грибну начинку та шматочок огірка. Згорнути все в рулетик і затиснути зубочисткою.

 

 

7. На розігріту сковороду налити рослинну олію, викласти крученики та обсмажити їх з обох боків до рум'яності.

 

 

8. Вийняти з охолоджених кручеників зубочистки. Перекласти рулетики знову в сковороду, додати гриби, що залишилися, залити грибним бульйоном. 

 

 

9. Накрити сковороду кришкою і готувати крученики після закипання ще 20 хв. Бульйон підійде як підлива до гарніру.