Меренговий рулет з кремом і ягодами від каналу ВО!

Головна / Десерти (солодке) / Меренговий рулет з кремом і ягодами

Меренговий рулет з кремом і ягодами

У меренговому рулеті чудово поєднуються меренга, крем і ягоди. Одразу після випікання рулет хрусткий, а в холодильнику стає м'якшим. Це десерт для ласунів. Шматок повітряного рулету разом із несолодким чаєм або кавою – просто смакота!

Інгредієнти для меренги:

Яєчні білки – 200 г (7-8 яєць);
Цукровий пісок (дрібний) або цукрова пудра – 300 г;
Лимонний сік – 2 ст. л.;
Картопляний або кукурудзяний крохмаль – 3 ст. л.

Для крему:

Згущене молоко – 400 г;
Вершкове масло – 200 г;
Лимонний сік – 2 ст. л.

Для начинки:

Будь-які свіжі або заморожені ягоди – 300-400 г.

Приготування

1. Збити міксером холодні білки, поки на них не з'являться бульбашки. Потроху додавати цукрову пудру і збивати, доки меренга не стане щільною.

2. Вилити лимонний сік і продовжити збивати, щоб меренга стала ще щільнішою. Потім висипати крохмаль і гарно все перемішати.

3. Вилити меренгу на застелене пергаментом деко. Випікати у розігрітій до 150 °С духовці 25-30 хв, поки меренга не покриється цукровою скоринкою.

4. Накрити меренгу листом пергаменту й перевернути, знявши той, на якому вона випікалася. Залишити до повного остигання.

5. М'яке вершкове масло збити міксером. Вилити згущене молоко та продовжити збивати міксером до однорідності. Додати до крему лимонний сік і ще трохи збити.