Паска, як Панетоне
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267960_screenshot_12.jpg)
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267999_screenshot_16.jpg)
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267943_screenshot_22.jpg)
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680268011_screenshot_23.jpg)
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267994_screenshot_24.jpg)
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267957_screenshot_29.jpg)
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267961_screenshot_34.jpg)
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680268015_screenshot_35.jpg)
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267949_screenshot_36.jpg)
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267923_screenshot_38.jpg)
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680268012_screenshot_39.jpg)
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267931_screenshot_41.jpg)
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267998_screenshot_44.jpg)
Оцінити рецепт:
0
0
Поділитися:
Теги:
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-04/1680610606_screenshot_12.jpg)
Паски за цим рецептом виходять схожими на традиційний італійський солодкий різдвяний хліб панетоне. Вони повітряні, волокнисті, ароматні й дуже смачні, а готуються легко і просто. Їх я змащую глазур'ю з білого шоколаду. Ви ж можете прикрасити за своїм смаком. Я люблю такі паски та раджу вам їх приготувати. Головне – впевненість у собі, гарний настрій і у вас цьогоріч вийдуть найсмачніші паски. Всім смачного!
Інгредієнти для опари:
- Тепле молоко (36-38 °C) – 240 мл;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Сухі дріжджі – 11 г, або живі дріжджі – 25 г.
Для тіста:
- Вершкове масло – 120 г;
- Цукор – 150 г;
- Ванілін – 1/4 ч. л.;
- Сіль – 1/4 ч. л.;
- Яйця – 2 шт.;
- Яєчні жовтки – 3 шт.;
- Борошно – 720-750 г.
- Родзинки – 100 г;
- Курага – 100 г;
- Цедра одного лимона;
- Цедра одного апельсина;
- Борошно – 1 ст. л.
Для змащування пасок:
- Вершкове масло – 20 г.
Для змащування рук, миски та форм:
- Рослинна олія;
- Вершкове масло.
Для глазурі:
- Білий шоколад – 160 г;
- Рослинна олія – 1 ст. л.
Для декору:
- Цукати.
Форми для випікання:
- 2 шт. діаметру 11 см, висоти 8 см;
- 2 шт. діаметру 8 см, висоти 12 см.
Приготування
1. Нагріти молоко – воно повинно бути теплим, а не гарячим. До молока додати дріжджі й цукор, перемішати.
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267960_screenshot_12.jpg)
2. Опару накрити поліетиленовою плівкою й поставити в тепле місце на 15-20 хв., щоб дріжджі почали працювати.
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267999_screenshot_16.jpg)
3. У гаряче вершкове масло додати цукор і ванілін. Перемішати, щоб цукор розчинився.
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267943_screenshot_22.jpg)
4. У глибокій мисці з’єднати опару і вершкове масло з цукром, перемішати. До рідкої маси додати яйця, жовтки, сіль і ще раз гарно перемішати.
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680268011_screenshot_23.jpg)
5. Родзинки та курагу гарно помити, просушити паперовим рушником. Курагу нарізати невеликими шматочками.
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267994_screenshot_24.jpg)
6. З’єднати курагу, родзинки, апельсинову та лимонну цедру, перемішати.
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267957_screenshot_29.jpg)
7. До рідкої маси додати половину борошна, замісити тісто. Всипати решту борошна, продовжити замішувати тісто.
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267961_screenshot_34.jpg)
8. Перекласти тісто на змащений олією силіконовий килимок, змастити руки олією й вимішувати тісто протягом 10 хв.
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267969_screenshot_32.jpg)
9. Перекласти його в миску й накрити поліетиленовою плівкою, залишити в теплому місці на 2 год. Тісто повинно збільшитися вдвічі.
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680268015_screenshot_35.jpg)
10. Силіконові форми змастити вершковим маслом або олією.
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267949_screenshot_36.jpg)
11. Тісто розподілити на чотири частини так, щоб вони займали третю частину форми. Сформувати з частин тіста кульки й викласти у форми.
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267923_screenshot_38.jpg)
12. Форми з тістом накрити поліетиленовою плівкою й поставити в тепле місце на 30-40 хв., щоб тісто піднялося.
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680268012_screenshot_39.jpg)
13. Змастити тісто розтопленим вершковим маслом. Відправити паски запікатися у розігрітій до 170 °С духовці на середньому рівні – 30-45 хв. (режим «верх – низ» без конвекції). Готовність перевіряти дерев’яною шпажкою. Готові паски вийняти з форм і залишити охолонути.
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267931_screenshot_41.jpg)
14. Для глазурі розтопити білий шоколад і рослинну олію, перемішати. Змастити паски у глазурі, присипати цукатами.
![](https://channel-vo.com/uploads/posts/2023-03/1680267998_screenshot_44.jpg)
984 31.03.23
Оцінити рецепт:
4
Поділитися:
Теги: